Spaghetti alle briciole di mare

Gli spaghetti alle briciole di mare sono un primo piatto saporito e semplice da preparare, perfetti anche per recuperare un pezzetto di pane avanzato dal giorno prima e non proprio morbido.

Per preparare gli Spaghetti alle briciole di mare, inizia tritando grossolanamente 100 g di crosta di pane con un coltello, poi tienila un secondo da parte. Trita 6 filetti di acciuga ben scolati assieme a uno spicchio di aglio e tieni da parte anche questi. Tieni da parte gli altri due filetti per la guarnizione.

In una padella capiente fai scaldare un filo di olio di oliva e non appena sarà ben caldo, metti a soffriggere la crosta di pane tritata e mescola bene. Quando il pane inizierà a colorirsi, unisci il trito di acciughe e aglio, mescola bene e prosegui la cottura a fuoco basso per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio, quindi spegni il fuoco, unisci poca scorza grattugiata di limone non trattato, mescola bene e tieni le briciole da parte.

Nella stessa padella fai scaldare un altro pochino di olio di oliva e non appena sarà caldo metti a soffriggere il secondo spicchio di aglio, questa volta tagliato a fettine oppure solo a metà, se preferisci sentirlo meno. Anche in questo caso fai attenzione a non bruciarlo, quindi spegni il fuoco dopo qualche minuto.

A parte fai cuocere 200 g di spaghetti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotti, scolali e condiscili con l’olio all’aglio e con le briciole fritte.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Servi i tuoi spaghetti alle briciole di mare guarnendoli con fettine di limone, un pochino di prezzemolo fresco tritato, una spolverata di grana padano grattugiato, le due acciughe tenute da parte e buon appetito!

Se ami i primi piatti semplici ma saporiti, allora ti consiglio di provare anche la classica ricetta://1820 Spaghetti aglio olio e peperoncino.

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