Spaghetti alle vongole e mollica

Gli spaghetti alle vongole e mollica sono un primo piatto ricco di sapore, ideale da preparare in tutte le stagioni. La mollica di pane tostata donerà un aroma davvero unico a questo piatto, garantito!

Per preparare questi Spaghetti alle vongole e mollica, inizia dalla pulizia delle vongole: metti 1 kg di vongole in una ciotola capiente, coprile con abbondante acqua fredda leggermente salata, lasciandole riposare così per circa 2 ore, in modo che perdano la sabbia contenuta nelle conchiglie.

Una volta spurgate, sciacquale bene sotto acqua corrente e falle aprire mettendole in una casseruola capiente posta su fuoco vivace, assieme a 2 cucchiai di olio di oliva, 1 spicchio di aglio, il succo spremuto di mezzo limone e una spruzzata di vino bianco secco.

Copri la casseruola con il coperchio e lascia cuocere le vongole per qualche minuto, scuotendole di tanto in tanto. Non appena saranno tutte aperte, preleva le vongole con una schiumarola e mettile da parte, poi filtra con un colino a maglie fini il liquido che si è formato nella casseruola e tieni da parte anche questo. Sguscia due terzi delle vongole e tienile da parte.

Personalmente, quando devo cuocere i frutti di mare, utilizzo questa https://amzn.to/2wwWZRg ossia una casseruola ovale molto leggera e capiente.

In una padella capiente fai scaldare un cucchiaio di olio di oliva e non appena sarà ben caldo, mettici a soffriggere l’altro spicchio di aglio, 1 scalogno a fettine e il peperoncino fresco a rondelle, poi dopo un minuto unisci il liquido filtrato delle vongole, prosegui la cottura per 5 minuti e successivamente unisci 400 g di pomodorini piccoli tagliati a metà o in quarti, mescola bene, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere la salsa per 15 minuti. A fine cottura aggiungi 10 g di prezzemolo fresco tritato, le vongole (sgusciate e non) e mescola bene.

In un padellino fai tostare 50 g di mollica di pane secco tritato assieme a un filo di olio di oliva, fino a quando sarà ben dorato, poi spegni il fuoco.

A parte fai cuocere 400 g di spaghetti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena saranno cotti, scolali e condiscili con il sugo al pomodoro e vongole e completali spolverizzandoli con la mollica tostata. Buon appetito!

Non sai cosa abbinare di secondo piatto a questi Spaghetti alle vongole e mollica? Io ti consiglio di provare la buonissima ricetta://4314 Spiedini di mare al forno.

Articoli correlati