Spiedini di pollo e verdure

Gli Spiedini di pollo e verdure sono un secondo piatto leggero ma saporito, ideale per tutte le stagioni e perfetto da servire sia con una semplice insalata verde che con un buon purè di patate.

Per preparare gli Spiedini di pollo e verdure inizia mettendo in un mixer o un tritatutto 10 g di prezzemolo fresco, gli aghi di un rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di foglie di timo fresco, 1 cucchiaio di foglie di origano fresco, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e trita il tutto finemente.

Trasferisci il trito in una ciotola capiente e aggiungi un generoso pizzico di sale, abbondante pepe nero macinato, quattro o cinque cucchiai di olio di oliva e il succo spremuto del limone, quindi mescola bene il tutto.

Per questo genere di preparazioni io di solito utilizzo questo https://amzn.to/2qZJ7ZV un tritatutto dotato di 4 lame, che torna molto utile perché le lame poste ad altezze differenti tritano in maniera molto più uniforme e veloce.

Unisci 800 g di petto di pollo a pezzetti al mix nella ciotola e mescola bene tutto quanto.

A parte lava ed elimina il picciolo di una melanzana lunga e stretta, quindi tagliala a rondelle spesse circa 5 millimetri.

A questo punto puoi iniziare ad assemblare i tuoi Spiedini di pollo e verdure: infila su 8 stecchi di legno o di acciaio, alternandoli tra loro, pezzetti di pollo, fettine di melanzana e pezzetti di peperone.

Trasferisci gli spiedini in una teglia antiaderente e irrorali con un filo di olio di oliva, quindi mettili a cuocere nel forno preriscaldato in modalità statica a 200 °C per circa 40 minuti o comunque fino a quando saranno cotti e ben dorati.

Una volta cotti, sforna i tuoi Spiedini di pollo e verdure e servili in tavola assieme a una bella insalata o un purè di patate che puoi preparare seguendo la ricetta://1215 Puré di patate.

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