Torta di ricotta alle ciliegie

La Torta di ricotta alle ciliegie è un dolce perfetto per l’estate, innanzitutto perché sfrutta la bontà delle ciliegie più dolci e succose che si trovano in questa stagione e poi perché una volta pronta, potrai conservarla in frigo e servirla bella fresca in tavola.

Per preparare la Torta di ricotta alle ciliegie, inizia sbattendo con le fruste elettriche alla massima velocità, le 6 uova assieme a 180 g di zucchero semolato e un pizzico di sale, fino a quando avrai ottenuto un composto molto chiaro e gonfio.

Unisci a questo punto 600 g di ricotta vaccina o di pecora ben soda, 40 g di olio di semi di mais, il succo spremuto di un limone e la scorza grattugiata di un limone non trattato, quindi sempre con le fruste sbatti bene il tutto finchè avrai ottenuto un composto liscio e uniforme.

Aggiungi ora al composto, poca per volta, 100 g di farina di riso finissima e mescola bene con una frusta a mano, così da non lasciare grumi inesplosi di farina.

Per finire versa il composto in uno stampo a cerniera da circa 24 centimetri precedentemente foderato con carta da forno e cospargi la superficie con 300 g di ciliegie mature e denocciolate, facendole affondare parzialmente nell’impasto.

Per questo genere di torte io di solito uno stampo da 24 centimetri di diametro provvisto di cerniera come questo https://amzn.to/2Od5eqg che facilita molto la sformatura del dolce, una volta raffreddato.

Metti a cuocere la tua Torta di ricotta alle ciliegie nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 50-55 minuti o comunque fino a quando il dolce sarà cotto.

 Se vedi che il centro è ancora leggermente tremolante, non preoccuparti, perché rassoderà raffreddandosi.

Una volta cotta. sforna la tua Torta di ricotta alle ciliegie e lasciala raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno un’ora prima di servirla. Buon appetito!

Se vuoi, puoi arricchire questo dolce e renderlo più profumato aggiungendo un cucchiaio di estratto di vaniglia che puoi preparare seguendo la ricetta del mix://SP046 Estratto di vaniglia che trovi nello Spicy Box o utilizzare più semplicemente dei semi di mezza bacca di vaniglia.

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