Vongole al prosciutto

Le Vongole al prosciutto sono un antipasto saporito e bilanciato, in cui il prosciutto crudo, con la sua sapidità, dona una piacevole nota di sapore che ben si lega con il gusto delle vongole. Il limone invece dona quel tocco di acidità che bilancia il tutto. Il risultato è un piatto davvero molto buono, perfetto da gustare come antipasto, magari accompagnato con delle belle fette di pane rustico.

La preparazione di questo piatto è abbastanza veloce, ma ti consiglio di dedicare un po’ di tempo per la pulizia delle vongole, in questo modo eviterai la fastidiosa sensazione della sabbia che scricchiola sotto i denti.

Per preparare le Vongole al prosciutto, inizia quindi dalla pulizia dei 2 kg di vongole: mettile in una ciotola capiente, coprile con abbondante acqua fredda salata, lasciandole riposare così per almeno un’ora, meglio ancora due ore, scuotendole di tanto in tanto, di modo che perdano la sabbia contenuta nelle conchiglie. Una volta spurgate, sciacquale con cura e tienile da parte.

A questo punto fai scaldare 4 cucchiai di olio di oliva in una casseruola larga e capiente, quindi metti a rosolare 100 g di prosciutto crudo dolce a cubetti e 2 spicchi di aglio sbucciati, lasciandoli cuocere per un paio di minuti al massimo.

Personalmente, quando devo cuocere i frutti di mare, utilizzo questa https://amzn.to/2wwWZRg ossia una casseruola ovale molto leggera e capiente.

Unisci nella casseruola le vongole spurgate, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, il succo spremuto di 1 limone, 100 ml di vino bianco secco e una generosa macinata di pepe, mescola brevemente, copri con il coperchio e lascia cuocere il tutto per qualche minuto a fuoco vivace, scuotendo la pentola di tanto in tanto durante la cottura, fino a quando tutte le conchiglie saranno ben aperte.

Quando le vongole saranno aperte, significa che sono cotte, distribuiscile in piatti fondi assieme al loro sughetto e accompagnale con delle fette di buon pane rustico che puoi realizzare se vuoi seguendo la ricetta://3366 Pane senza impasto. Buon appetito!

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