Zuppa di Halloween

Anche l’occhio vuole la sua parte, in questo caso come protagonista della ricetta! A te la scelta di quale storia raccontare sull’origine di questa zuppa e degli occhi che contiene: mostri della laguna catturati e trasformati in zuppa o calderoni delle streghe rubati, qualunque storia arricchirà di gusto questo piatto semplice ma d’effetto!

Per prima cosa, fai scaldare 4 cucchiai di olio di oliva in una pentola posta su fuoco vivace e non appena l’olio sarà ben caldo, metti a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero e sbucciato, dopo un minuto aggiungi le patate pelate e tagliate a cubetti di 1 centimetro di lato, lascia rosolare bene il tutto e dopo 10 minuti unisci i pisellini verdi e 200 ml di brodo vegetale caldo, quindi fai cuocere il tutto per circa 30-40 minuti a fuoco basso.

Nel frattempo prepara gli occhietti: metti le uova di quaglia in un pentolino colmo di acqua fredda, poi trasferiscilo su fuoco vivace, portando l’acqua ad ebollizione. Calcola 3 minuti di cottura da quando l’acqua inizierà a bollire, trascorsi i quali potrai scolare le uova e raffreddarle velocemente mettendole sotto acqua corrente fredda. Una volta fredde, pelale e con un coltello dalla lama appuntita forma un buchetto sul fianco di ogni uovo, largo e profondo quanto basta per contenere al suo interno le mezze olive ripiene. Infila quindi nei buchetti delle uova le mezze olive farcite e metti gli occhietti da parte.

Quando la zuppa sarà cotta, elimina l’aglio e frullala finemente con un frullatore a immersione (oppure usando un frullatore normale), quindi rimettila in pentola e aggiungi il grana padano grattugiato e del brodo vegetale in quantità a piacere, a seconda che tu la voglia più o meno liquida (se la vuoi più densa, puoi evitare di aggiungere brodo), assaggiala e aggiustala di sale e pepe, quindi distribuiscila nei piatti o nelle ciotole, aggiungendo tre occhietti in ogni piatto. Servi immediatamente la zuppa in tavola, calda e fumante, buon appetito!

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