Ricetta Zuppetta alla montanara - La ricetta di Piccole Ricette
Zuppetta alla montanara

Zuppetta alla montanara

Extra:
  • Economica
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Zuppetta alla montanara

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La zuppetta alla montanara è un primo piatto adatto alla stagione fredda. Viene realizzata con un mix di legumi e cereali secchi vari, di quelli che si trovano al supermercato e che quindi possono variare nella composizione e nella proporzione di legumi e cereali.

Prima di tutto devi lasciare i cereali e i legumi a bagno in acqua tiepida per almeno un’ora prima iniziare a cucinare la zuppa (in ogni caso, per l’ammollo segui le istruzioni sulla confezione). Trascorso il tempo di ammollo, sciacqua bene i cereali e i legumi e tienili da parte.

In una pentola capiente scalda un filo di olio di oliva e metti a soffriggere lo scalogno tritato, lo speck, la carota e la patata a cubetti per qualche minuto, poi unisci i legumi e i cereali ammollati in precedenza, copri il tutto con 2 litri di brodo vegetale (se non hai il brodo già pronto, puoi usare 2 litri di acqua e un dado vegetale senza glutammato).

Aggiusta la zuppa di sale e pepe e prosegui la cottura a fuoco basso per circa 2 ore, o comunque fino a quando i legumi e i cereali risulteranno cotti e morbidi.

Una volta cotta, lasciala riposare per 5 minuti prima di servirla in tavola, assieme a un filo di olio a crudo e se vuoi, dei crostini di pane.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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Polpettine cavolfiore e pecorino
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  • 180 min
  • 6 porzioni
  • Difficoltà media
  • 217 Kcal

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Ingredienti

250 g di cereali e legumi secchi misti (orzo, farro, fagioli, piselli, lenticchie...)
1 carota tagliata a cubetti
1 patata grande tagliata a cubetti
1 scalogno tritato
1 fetta di speck tagliata a cubetti
2 litri di brodo vegetale
olio di oliva q.b.
crostini di pane per servire
sale q.b.
pepe q.b.
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