
Insalata di ceci tostati
Perfetta come contorno, piatto unico o aperitivo
Ingredienti
- 400 g di ceci lessati (anche in scatola)
- una manciata di fagiolini verdi
- 1 peperoncino rosso tondo dolce
- mezzo peperone rosso o giallo (o un mix dei due)
- 1 cetriolo
- mezza cipolla rossa
- qualche frutto di cappero sott’aceto
- 1 cucchiaio di olio di semi di arachidi
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Insalata di ceci tostati
Ideale sia come contorno che come piatto unico a base di legumi, questa insalata di ceci tostati è saporita, fresca perfetta anche da servire come aperitivo, magari in ciotoline o bicchierini monoporzione.
Per preparare questa Insalata di ceci tostati devi innanzitutto occuparti dei ceci: dopo aver scolato bene i ceci dal liquido di conservazione (nel caso utilizzassi quelli in scatola), sciacquali bene sotto acqua corrente e asciugali delicatamente con un panno pulito, poi mettili in una ciotola e condiscili con un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolali bene e lasciali riposare qualche minuto.
Trascorso il tempo necessario, fai scaldare un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente posta su fuoco vivace e non appena sarà ben caldo, versa nella padella i ceci, lasciandoli rosolare per una decina di minuti e agitandoli di tanto in tanto, affinché si dorino uniformemente.
Non appena i ceci saranno ben cotti e dorati, spegni il fuoco e lasciali raffreddare, mentre ti occupi delle altre verdure: comincia lavando e spuntando alle estremità una manciata di fagiolini verdi, dopodiché tagliali a pezzetti grossolani e falli lessare per 3 minuti in un pentolino colmo di acqua leggermente salata in ebollizione, poi scolali e lasciali raffreddare.
A parte lava e taglia a rondelle 1 peperoncino rosso tondo dolce, riduci a listarelle mezzo peperone rosso o giallo (o un mix dei due), taglia a rondelle un cetriolo (se vuoi prima puoi pelarlo) e riduci a fettine la mezza cipolla rossa.
Quando i ceci saranno freddi, mettili in una ciotola aggiungendo anche le altre verdure, unisci anche qualche frutto di cappero sott’aceto e condisci la tua Insalata di ceci tostati con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, poi mescola bene il tutto e servila in tavola, se vuoi mettendola in piccoli bicchierini monoporzione come questi https://amzn.to/2ONq28F che sono dei bicchierini da fingerfood usa e getta.
Se vuoi puoi anche servire questa deliziosa insalata di ceci tostati assieme a una bella bistecca che puoi preparare seguendo la ricetta://1389 Tbone Steak.
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Ingredienti
400 g di ceci lessati (anche in scatola) | |
una manciata di fagiolini verdi | |
1 peperoncino rosso tondo dolce | |
mezzo peperone rosso o giallo (o un mix dei due) | |
1 cetriolo | |
mezza cipolla rossa | |
qualche frutto di cappero sott’aceto | |
1 cucchiaio di olio di semi di arachidi | |
olio di oliva q.b. | |
sale q.b. | |
pepe q.b. |
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