Insalata di ceci tostati

Ideale sia come contorno che come piatto unico a base di legumi, questa insalata di ceci tostati è saporita, fresca perfetta anche da servire come aperitivo, magari in ciotoline o bicchierini monoporzione.

Per preparare questa Insalata di ceci tostati devi innanzitutto occuparti dei ceci: dopo aver scolato bene i ceci dal liquido di conservazione (nel caso utilizzassi quelli in scatola), sciacquali bene sotto acqua corrente e asciugali delicatamente con un panno pulito, poi mettili in una ciotola e condiscili con un generoso pizzico di sale e una macinata di pepe, mescolali bene e lasciali riposare qualche minuto. 

Trascorso il tempo necessario, fai scaldare un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente posta su fuoco vivace e non appena sarà ben caldo, versa nella padella i ceci, lasciandoli rosolare per una decina di minuti e agitandoli di tanto in tanto, affinché si dorino uniformemente.

Non appena i ceci saranno ben cotti e dorati, spegni il fuoco e lasciali raffreddare, mentre ti occupi delle altre verdure: comincia lavando e spuntando alle estremità una manciata di fagiolini verdi, dopodiché tagliali a pezzetti grossolani e falli lessare per 3 minuti in un pentolino colmo di acqua leggermente salata in ebollizione, poi scolali e lasciali raffreddare.

A parte lava e taglia a rondelle 1 peperoncino rosso tondo dolce, riduci a listarelle mezzo peperone rosso o giallo (o un mix dei due), taglia a rondelle un cetriolo (se vuoi prima puoi pelarlo) e riduci a fettine la mezza cipolla rossa.

Quando i ceci saranno freddi, mettili in una ciotola aggiungendo anche le altre verdure, unisci anche qualche frutto di cappero sott’aceto e condisci la tua Insalata di ceci tostati con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe, poi mescola bene il tutto e servila in tavola, se vuoi mettendola in piccoli bicchierini monoporzione come questi https://amzn.to/2ONq28F che sono dei bicchierini da fingerfood usa e getta.

Se vuoi puoi anche servire questa deliziosa insalata di ceci tostati assieme a una bella bistecca che puoi preparare seguendo la ricetta://1389 Tbone Steak.

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