Empanadas de atun e pimientos
Ingredienti
- 2 dischi di pasta brisèe
- 2 peperoni (uno rosso e uno giallo)
- 3 cipolle rosse
- 200 g di tonno in scatola
- qualche cucchiaio di polpa di pomodoro (o pomodorini)
- poco uovo sbattuto per spennellare
- olio di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Preparazione Empanadas de atun e pimientos
Affetta le cipolle a rondelle e falle appassire in una padella posta su fuoco dolce assieme a due cucchiai di olio di oliva.
Lava e monda i peperoni, tagliali a listarelle e aggiungili alle cipolle, quindi aggiusta di sale e pepe (e se vuoi aggiungi anche del peperoncino).
Lascia cuocere il tutto per circa 30 minuti, finchè i peperoni non si saranno appassiti sufficientemente (se necessario, aggiungi un goccio di acqua).
Una volta cotti peperoni e cipolle, aggiungi qualche cucchiaio di passata di pomodoro e infine, il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione e lascia cuocere il tutto per circa 5 minuti.
Nel frattempo stendi un disco di pasta brisèe su una teglia da forno e bucherellala con i rebbi di una forchetta, poi trascorsi i 5 minuti di cottura del tonno, ricoprila con il ripieno.
Copri il tutto con il secondo disco, bucherellalo con una forchetta e spennellalo in superficie con dell’uovo sbattuto.
Trasferisci l’empanadas in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o comunque finchè non sarà ben dorata in superficie.
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Ingredienti
| 2 dischi di pasta brisèe | |
| 2 peperoni (uno rosso e uno giallo) | |
| 3 cipolle rosse | |
| 200 g di tonno in scatola | |
| qualche cucchiaio di polpa di pomodoro (o pomodorini) | |
| poco uovo sbattuto per spennellare | |
| olio di oliva q.b. | |
| sale q.b. | |
| pepe q.b. |
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