Ricetta Fish and chips - La ricetta di Piccole Ricette
Fish and chips

Fish and chips

Extra:
  • Economica
  • Senza lattosio

Ingredienti

Preparazione Fish and chips

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Fish and chips è uno dei piatti simbolo della gastronomia anglosassone. I filetti di pesce (solitamente di Merluzzo, Pollock o Eglefino, vengono pastellati, fritti in abbondante olio di semi e serviti con tante patatine fritte. Il piatto ideale da gustare con gli amici!

Per prima cosa devi preparare la pastella: in una ciotola metti il tuorlo, la birra, l’acqua, il lievito di birra, la farina e la curcuma, quindi con una frusta sbatti bene il tutto, cercando di non lasciare grumi. Trasferisci la pastella in un luogo caldo e lasciala riposare per circa 30 minuti, o comunque fin quando avrà raddoppiato il suo volume e in superficie si saranno formati tanti buchetti.

Nel frattempo fai friggere le patate (precedentemente ben asciugate) in una padella capiente e profonda con abbondante olio di semi bollente, finchè saranno ben dorate e croccanti, dopodichè scolale e tienile in caldo, facendole asciugare su fogli di carta assorbente da cucina.

Infarina bene i pezzi di pesce e tienili da parte, su fogli di carta assorbente da cucina.

Quando la pastella sarà pronta, immergi i pezzi di pesce nella pastella aiutandoti con una pinza. Lasciali pure a mollo nella pastella, quindi scolane un pezzo alla volta, e mettili a friggere, uno o due alla volta, in una casseruola che avrai riempito con abbondante olio di semi e posta su fuoco vivace finchè l’olio sarà divenuto bollente.

Lascia friggere i filetti di pesce fino a quando saranno diventati ben dorati e croccanti, dopodichè scolali dall’olio in eccesso e falli asciugare per un minuto su fogli di carta assorbente da cucina.

Servili assieme alle patatine fritte, con una spruzzata di aceto di vino rosso.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 45 min
  • 8 porzioni
  • Difficoltà media
  • 538 Kcal

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Ingredienti

125 ml di birra doppio malto fredda
110 ml di acqua frizzante fredda
1 cucchiaino di curcuma (o paprica)
1 tuorlo d'uovo
14 g di lievito di birra secco
150 g di farina 00 (per la pastella)
8 filetti di pollock (oppure eglefino o merluzzo)
farina 00 per infarinare q.b.
olio di semi per friggere q.b.
1 kg di patate tagliate a bastoncini
aceto di vino rosso q.b.
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