Fish and chips

Fish and chips è uno dei piatti simbolo della gastronomia anglosassone. I filetti di pesce (solitamente di Merluzzo, Pollock o Eglefino, vengono pastellati, fritti in abbondante olio di semi e serviti con tante patatine fritte. Il piatto ideale da gustare con gli amici!

Per prima cosa devi preparare la pastella: in una ciotola metti il tuorlo, la birra, l’acqua, il lievito di birra, la farina e la curcuma, quindi con una frusta sbatti bene il tutto, cercando di non lasciare grumi. Trasferisci la pastella in un luogo caldo e lasciala riposare per circa 30 minuti, o comunque fin quando avrà raddoppiato il suo volume e in superficie si saranno formati tanti buchetti.

Nel frattempo fai friggere le patate (precedentemente ben asciugate) in una padella capiente e profonda con abbondante olio di semi bollente, finchè saranno ben dorate e croccanti, dopodichè scolale e tienile in caldo, facendole asciugare su fogli di carta assorbente da cucina.

Infarina bene i pezzi di pesce e tienili da parte, su fogli di carta assorbente da cucina.

Quando la pastella sarà pronta, immergi i pezzi di pesce nella pastella aiutandoti con una pinza. Lasciali pure a mollo nella pastella, quindi scolane un pezzo alla volta, e mettili a friggere, uno o due alla volta, in una casseruola che avrai riempito con abbondante olio di semi e posta su fuoco vivace finchè l’olio sarà divenuto bollente.

Lascia friggere i filetti di pesce fino a quando saranno diventati ben dorati e croccanti, dopodichè scolali dall’olio in eccesso e falli asciugare per un minuto su fogli di carta assorbente da cucina.

Servili assieme alle patatine fritte, con una spruzzata di aceto di vino rosso.