Frittata di pasta

A chi non è mai capitato di avere della pasta in avanzo? Ecco, questa è una buona scusa per avanzarla appositamente! Semplice da preparare, questa frittata di pasta può essere un perfetto antipasto o un primo piatto alternativo.

Per preparare la frittata di pasta, fai cuocere 400 g di spaghetti in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Una volta cotti, scola gli spaghetti e condiscili con il sugo al pomodoro, che puoi realizzare seguendo la ricetta://1833 Sugo di pomodoro fresco.

Sbatti 4 uova con sale e pepe e uniscile alla pasta, poi aggiungi 50 g di grana padano grattugiato e mescola bene.

Fai scaldare un po’ di olio in una padella ampia, poi versaci metà del mix di spaghetti, livellalo bene con una spatola, poi aggiungi 200 g di provola dolce o scamorza a fette e ricopri il tutto con la pasta rimanente.

Lascia cuocere il tutto per 5 minuti accertandoti che la frittata sia cotta bene sul fondo, dopodiché capovolgila, aiutandoti con un coperchio o un’altra padella, poi lasciala cuocere per altri 5 minuti o finché non avrà raggiunto la doratura desiderata.

Una volta pronta, trasferisci la frittata sulla carta da cucina per far scolare l’olio in eccesso. Portala in tavola tiepida dopo averla tagliata a fette, guarnendola con qualche foglia di basilico fresco.

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