Insalata alle melanzane

L’insalata alle melanzane è un contorno saporito e ricco, ma proprio per via della sua varietà di ingredienti, può diventare tranquillamente un piatto unico. Le varie consistenze e sapori che si uniscono in questa insalata danno vita a un piatto davvero saporito e variegato.

Per preparare la tua Insalata alle melanzane, inizia occupandoti delle due melanzane: lavale bene, bucherellale con uno stecchino e adagiale su una teglia dai bordi bassi, quindi mettile a cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 1 ora e un quarto o comunque fino a quando saranno ben cotte. Durante la cottura, rigirale due o tre volte per far sì che cuociano uniformemente. Per verificarne la cottura, puoi infilzarle con uno stecco: se le trapassa facilmente, significa che l’interno è morbido e quindi sono cotte.

Una volta cotte, toglile dal forno e lasciale intiepidire, poi elimina il picciolo, aprile e scavale con un cucchiaino, mettendo tutta la polpa in una ciotola.

A parte lava bene 500 g di pomodori, elimina i piccioli e taglia la polpa a pezzetti, poi mettili in una ciotola capiente.

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Lava bene anche il peperone giallo, taglialo a metà, elimina il picciolo, i semini e i filamenti bianchi interni, poi riduci la polpa prima a falde e poi a striscioline non troppo lunghe, dopodiché aggiungilo nella ciotola assieme ai pomodori.

Sbuccia una cipolla rossa e tagliala a metà, poi riducila a fettine e aggiungila nella ciotola con le altre verdure.

Lava bene 80 g di lattuga romana, tagliala a striscioline e aggiungi anche questa nella ciotola, assieme a 30 g di rucola ben lavata.

Per finire, taglia la polpa delle melanzane cotte a pezzetti grossolani e aggiungile assieme alle altre verdure, poi condisci l’insalata con un generoso pizzico di sale, un filo di olio e un goccio di aceto di mele, mescola bene il tutto e servi subito l’insalata alle melanzane in tavola. Buon appetito!

Se ami le insalate ricche e variegate, allora puoi provare anche la buonissima ricetta://865 Insalata di verdure grigliate.

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