Minestra di cime e cannellini

La Minestra di cime e cannellini è uno di quei piatti che profumano di altri tempi, della cucina delle nonne, fatta di ingredienti semplici e genuini, ma saporiti e in grado di soddisfare il palato. Per fare più in fretta, puoi utilizzare i classici cannellini in scatola, ricordandoti però di scolarli bene dal loro liquido di governo e sciacquarli bene prima di utilizzarli.

Per questa minestra ti servirà un buon brodo vegetale. Se vuoi puoi realizzarlo seguendo la ricetta://3043 Brodo vegetale che trovi nella sezione delle preparazioni base.

Per preparare la Minestra di cime e cannellini, inizia pulendo 1 kg di cime di rapa ed eliminando i gambi più duri e coriacei. Lavale bene, tritale grossolanamente con un coltello e mettile a cuocere in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per 5-6 minuti, dopodiché scolale e tienile un momento da parte.

In una pentola capiente posta su fuoco basso fai scaldare due o tre cucchiai di olio di oliva e non appena questo sarà ben caldo, metti a rosolare una cipolla tritata e 2 spicchi di aglio sbucciati, mescolando spesso per due o tre minuti, dopodiché aggiungi 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro e lascia cuocere per altri due minuti.

Per cuocere zuppe e minestre personalmente utilizzo una pentola come questa https://amzn.to/2J64vVY ossia una casseruola alta in rame stagnato, che oltre ad essere molto capiente, mantiene perfettamente la temperatura.

Non appena la cipolla sarà ben ammorbidita, unisci le cime di rapa sbollentate e 1 pizzico di peperoncino secco tritato, mescola bene e lasciale insaporire per qualche minuto.

A questo punto aggiungi 400 g di fagioli cannellini già cotti e il brodo, nella quantità che desideri, in modo da ottenere una minestra più o meno densa.

Lascia cuocere la minestra per 15-20 minuti, dopodiché aggiustala di sale e servila ben calda, se vuoi aggiungendo un filo di olio a crudo direttamente nei piatti.

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