Pasta alla milanese

La pasta alla milanese è in realtà una pasta di origine siciliana! Il nome è dovuto all’utilizzo del pangrattato, che ricorda la classica cotoletta alla milanese!

Per prima cosa fai tostare il pangrattato in una padella con un filo di olio, facendo però attenzione a non bruciarlo.

A parte prepara il sugo: fai soffriggere la cipolla tritata in una padella con poco olio di oliva e un pizzico di sale.

Nel frattempo fai sbollentare il finocchietto selvatico in una pentola con abbondante acqua salata in ebollizione per circa 5 minuti, poi tiralo fuori e scolalo bene, tenendo l’acqua sul fuoco per la pasta.

Nella stessa acqua quindi fai cuocere i ditalini e quando sono pronti scolali.

In una ciotola fai uno strato di pasta, poi uno di sugo e uno di finocchietto, cospargi con abbondante grana padano, poi pangrattato tostato e ripeti gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Mescola poi bene il tutto e servi cospargendo con pangrattato tostato e buon appetito!

Consiglio: fai più pasta del dovuto e avanzarla per il giorno successivo, perchè scaldata in padella con un filo d’olio e un po’ di grana padano grattugiato formerà una crosticina deliziosa!

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