Pasta seppioline e ceci

La pasta seppioline e ceci è un primo piatto terra e mare in cui le deliziose seppioline vengono abbinate ai saporiti e pastosi ceci. Il risultato è una pasta ricca e cremosa, vellutata e dal sapore rotondo ma delicato.

Se ami le ricette terra e mare, allora non puoi farti sfuggire la ricetta://3495 Seppioline ai piselli.

Per preparare la Pasta seppioline e ceci inizia tritando finemente lo scalogno, poi mettilo a stufare in una casseruola capiente assieme a un filo di olio, lo spicchio di aglio sbucciato e un goccio di brodo vegetale caldo.

Non appena lo scalogno sarà ben appassito e morbido, unisci 800 g di seppioline e lasciale cuocere per 15 minuti, mescolandole spesso. Durante questa fase, le seppioline perderanno parecchia acqua, quindi puoi alzare la fiamma per far asciugare il liquido.

Quando il liquido delle seppioline sarà quasi completamente evaporato  sfumale con 100 ml di vino bianco secco e lascialo evaporare, dopodiché aggiungi 400 g di ceci già cotti, il rametto di mirto e quasi tutto il brodo vegetale caldo, aggiusta di sale e prosegui la cottura per 15-20 minuti, o comunque fino a quando le seppioline saranno tenere e il liquido sarà evaporato.

Per verificare il grado di cottura delle seppioline, punzecchiale con una forchetta: se le trapassa facilmente, significa che sono cotte e tenere. Elimina lo spicchio di aglio e il rametto di mirto.

A questo punto fai cuocere 400 g di pasta corta in una pentola colma di acqua leggermente salata in ebollizione per il tempo indicato sulla confezione. Non appena sarà cotta, scolala e condiscila con il mix di seppioline e ceci, mescola bene e servi la tua Pasta seppioline e ceci in tavola. Buon appetito!

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

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