Plumcake alla Guinness

Il plumcake alla Guinness è una variazione sul tema delle Guinness cake, un particolare tipo di torte realizzate con la famosa birra nera Guinness e guarnite con un topping al Philadelphia che ricorda la schiuma della birra. Questa versione plumcake non ha nulla da invidiare alle Guinness cake, ciò che cambia è il frosting, che in questo caso è più liquido ed è aromatizzato alla crema di whisky, giusto per rimanere in tema irlandese.

Per prima cosa, setaccia in una ciotola 250 g di farina 00, 70 g di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino di bicarbonato e 8 g di lievito per dolci, quindi tieni da parte questo mix secco.

In un’altra ciotola sbatti con le fruste elettriche 200 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente assieme a 200 g di zucchero di canna, fino a quando avrai ottenuto un composto liscio e omogeneo.

Incorpora a questo punto le 3 uova una alla volta, sempre sbattendo con le fruste, dopodiché unisci poco per volta, intervallandoli fra loro, il mix secco preparato in precedenza e 330 ml di birra, mescolando bene il tutto con una frusta a mano, in modo da non lasciare grumi di farina.

Versa l’impasto nello stampo da plumcake da circa 11 x 25 centimetri, precedentemente foderato con carta da forno e metti a cuocere il dolce nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per 45-50 minuti circa, o comunque fino a quando sarà cotto. Per verificare il grado di cottura, fai sempre la prova dello stecchino: infila uno stecco di legno al centro del dolce e se ne esce pulito e senza impasto cremoso attaccato, significa che il plumcake è cotto, altrimenti lascialo cuocere altri 5 minuti, dopodiché ripeti la prova.

Una volta pronto, lascialo raffreddare completamente e nel frattempo prepara la salsina alla crema di whisky: in una ciotola mescola con cura 80 g di Philadelphia assieme a 160 ml di panna fresca liquida, 1 cucchiaino di zucchero a velo e 4 cucchiai di crema di whisky (tipo Baileys), poi tienila da parte.

Quando il plumcake si sarà raffreddato completamente, servilo tagliato a fette, accompagnandolo con la salsa alla crema di whisky e, se vuoi, dei frutti di bosco freschi.

Il plumcake si conserva bene fino a 3 giorni sotto una campana di vetro e volendo potrai anche congelarlo, già tagliato a fette in modo da poter scongelare solo le porzioni che ti servono!

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