Sausa di avije

Questa salsa semisconosciuta è ottima sia con i bolliti che con i formaggi stagionati come ad esempio le tome piemontesi.

Trita finemente i gherigli sbollentati e sbucciati, (sbollentarli serve solo per togliere più facilmente la pellicina, ma alle volte al supermercato si trovano già sbucciati) fino ad ottenere una pasta.

Aggiungici il brodo e la senape poi, una volta amalgamato il tutto, il miele, mescolando bene fino a quando ottieni una crema densa.

Se vuoi ottenere un sapore più forte, puoi usare al posto del miele di acacia o tiglio, la melata di bosco, otterrai così una salsa più scura e con un sapore più intenso.

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