Spaghetti a crudo piccante

Gli spaghetti a crudo piccante sono un primo piatto ideale quando inizia la bella stagione, a sono sicura che lo riproporrai anche durante l’estate perché è fresco, semplice da preparare e molto, molto gustoso!

Per preparare gli spaghetti a crudo piccante inizia pelando i pomodori e per farlo dovrai inciderli, sbollentarli in acqua e raffreddarli velocemente mettendoli in una ciotola colma di acqua ghiacciata. Se vuoi, a questo link https://youtu.be/iDw0j3JuWfc trovi il mio tutorial su come spellare i pomodori.

Una volta pelati, tagliali a spicchi ed elimina il torsolo e i semini, poi taglia la polpa a pezzetti e mettila in una ciotola, aggiungi  uno spicchio di aglio tagliato a metà, 4 filetti di acciuga sott’olio ben scolati e tritati con un coltello, 50 g di olive nere denocciolate e tagliate a metà, 8 g di prezzemolo fresco tritato, un generoso pizzico di peperoncino in polvere, un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Lascia insaporire il tutto per 30 minuti e nel frattempo porta ad ebollizione una pentola colma di acqua leggermente salata. Non appena l’acqua inizierà a bollire fai cuocere 200 g di spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.

Non appena saranno cotti, scolali e condiscili con il sugo a crudo e servi i tuoi spaghetti a crudo piccante in tavola, completandoli se vuoi con un filo di olio di oliva.

Per cuocere la pasta io di solito utilizzo questa https://amzn.to/2GIeD4A ossia una pentola cuocipasta dotata di cestello, che mi permette di scolare velocemente la pasta semplicemente estraendola dalla pentola con il colino apposito.

Se ami la pasta con i sughi a crudo, come questi spaghetti a crudo piccante, allora puoi provare anche la ricetta://4359 Pasta al pomodoro crudo.

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