Spanakopita

La Spanakopita è una torta salata tipica della cucina greca, composta da sottili strati di pasta fillo che fanno da contenitore a un ripieno a base di spinaci, feta e uova. La Spanakopita può avere diverse forme, ad esempio può essere preparata in teglie rettangolari e poi tagliata a rombi o a quadrotti oppure può essere confezionata impacchettando il ripieno in porzioni singole di forma triangolare. Altra forma tipica della spanakopita è a cilindro, arrotolato su se stesso come una spirale.

Per preparare la Spanakopita, inizia occupandoti del ripieno: in una padella capiente fai scaldare un filo di olio e metti a soffriggere il cipollotto a fettine. Quando sarà ammorbidito, unisci gli spinaci freschi precedentemente lavati e con la sola acqua rimasta loro aderente dal lavaggio.

Lascia stufare gli spinaci a fuoco basso per qualche minuto, mescolandoli spesso fino a quando saranno ben appassiti.

A questo punto salali leggermente, spegni il fuoco e mettili in una ciotola a raffreddare.

Quando gli spinaci saranno appena tiepidi o freddi, aggiungi 200 g di feta sbriciolata, le due uova e una macinata di pepe, quindi mescola bene tutto quanto con una forchetta in modo da amalgamare gli ingredienti e tieni un momento questo composto da parte.

A questo punto adagia un foglio di pasta fillo sul fondo di una teglia da circa 23 x 33 centimetri, lasciando sbordare le eccedenze e spennellalo con un pochino di olio di oliva, poi appoggiaci sopra un altro foglio di pasta e ungi anche questo quindi ripeti l’operazione per altre due volte, creando così un fondo di 4 fogli sovrapposti.

Di solito, per preparare questa torta, utilizzo uno stampo rettangolare come questo https://amzn.to/2HELTgq che ha le dimensioni giuste per queste dosi.

Versa il ripieno sulla base e livellalo con una spatola, poi ricopri il tutto con altri 4 fogli di pasta fillo, ricordandoti di ungerli singolarmente, come hai fatto per la base.

Con un coltello affilato elimina la pasta che sborda al di fuori dello stampo e spennella di olio anche la superficie, poi con il coltello ritaglia la torta a quadretti o a rombi, praticando delle incisioni sulla copertura di pasta.

Metti a cuocere la tua Spanakopita nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 40 minuti o comunque fino a quando la pasta sarà ben dorata.

Una volta cotta, sforna la tua Spanakopita, lasciala intiepidire, poi ricalca i tagli fatti in precedenza e tagliala a quadrotti. La tua Spanakopita è pronta per essere servita in tavola.

Se ami i piatti della tradizione greca a base di feta, puoi provare anche la buonissima ricetta://3210 Torta greca alla feta, molto particolare ma davvero deliziosa.

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