Taralli ai semi di finocchio

Per preparare i Taralli ai semi di finocchio setaccia la farina in una ciotola capiente, unisci i semi di finocchio, il sale, l’olio e il vino bianco, poi impasta il tutto fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Trasferisci il panetto su di un piano di lavoro infarinato e impastalo per almeno 15 minuti, finchè la sua consistenza diverrà soda ed elastica.

Trasferisci il panetto in una ciotola e coprilo con la pellicola trasparente, quindi lascialo riposare per mezz’ora circa.

Trascorso il tempo necessario, riprendi il panetto e suddividilo in pezzetti del peso di circa 15-18 grammi l’uno (dovresti ottenerne circa 50), arrotolali con il palmo delle mani ricavandone tanti bastoncini lunghi circa 7-8 centimetri.

Unisci le estremità di ogni bastoncino ottenendo la forma ad anello tipica dei taralli e disponili su di un canovaccio pulito man mano che li formi.

Mentre dai la forma ai taralli, scalda il forno in modalità statica a 200 °C, poi porta a bollore abbondante acqua non salata in una pentola capiente: quando inizierà a bollire, tuffaci metà dei taralli, togliendoli con una schiumarola non appena verranno a galla, poi procedi allo stesso modo con l’altra metà dei taralli.

Lasciali raffreddare per un minuto, disponili su di una placca foderata con carta da forno e falli cuocere in forno caldo per circa 20 minuti o comunque fino a quando non saranno dorati in superficie.

Una volta cotti, sforna i taralli e lasciali freddare completamente prima di servirli. Se vuoi, puoi conservarli in una scatola di latta ben chiusa per circa una settimana.

Idea alternativa: il passaggio della bollitura dei taralli serve a renderli più lucidi in superficie. Saltando questo passaggio e facendo cuocere i taralli direttamente nel forno, otterrai dei taralli più croccanti e leggermente opachi in superficie.

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