Tartufini mimosa

I dolcetti dell'ultimo minuto

I Tartufini mimosa sono uno di quei dolcetti dell’ultimo minuto, perfetti da preparare al volo, non solo per la Festa della Donna, ma anche per tutte quelle occasioni in cui  si deve preparare un dolce ma si ha poco tempo per farlo, anche perché basta tritare, mescolare e fare le palline. Facile facile e velocissimo!

Per preparare i tartufini mimosa, spezzetta grossolanamente 140 g di savoiardi e mettili in un mixer, aggiungi 50 g di cioccolato bianco e trita tutto in modo da ottenere una polvere sottile, poi trasferiscila in una ciotola.

Aggiungi alla polvere di savoiardi e cioccolato i 20 g di cocco secco grattugiato, 200 g di mascarpone, il succo spremuto di mezzo limone, la scorza grattugiata di 1 limone non trattato e un pochino di colorante giallo alimentare in gel, poi mescola il tutto con una spatola o con le mani (ti consiglio di mettere i guanti usa e getta per evitare di ritrovarti con le mani tutte gialle) fino ad ottenere un composto morbido e modellabile.

Come coloranti io utilizzo questi http://amzn.to/2EcZVCZ che sono dei coloranti in gel che, oltre ad essere molto brillanti e vivaci, non danno sapori o odori strani agli impasti.

Trasferisci il composto in frigorifero, coprendolo con la pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo necessario, riprendi il composto, metti un po’ di cocco secco grattugiato in una ciotola, poi con un cucchiaino preleva poco impasto alla volta e forma 18 palline del peso di circa 24 g ciascuna, modellandole con le mani per ottenere dei tartufini compatti.

Passa ogni pallina nella farina di cocco e disponi man mano le palline nei pirottini di carta o semplicemente su di un vassoio, quindi mettile in frigorifero per almeno 30 minuti o fino al momento di servirle in tavola.

Se vuoi, puoi arricchire i tuoi tartufini mimosa mettendo al centro di ognuno una mandorla sbucciata, oppure puoi realizzare una versione più aromatica, utilizzando due o tre cucchiai di limoncello al posto del succo di limone. Un’altra idea golosissima potrebbe essere quella di immergerli, una volta fatti rassodare in frigorifero, nel cioccolato bianco fuso, rimettendoli in frigorifero giusto il tempo che serve per far solidificare il cioccolato bianco.

Se vuoi preparare dei tartufini di altri gusti, ad esempio al tiramisù, puoi seguire la ricetta://1942 Tartufini tiramisù che sono altrettanto semplici e veloci da fare.

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