Gremolada
Un condimento milanese fresco e saporito
La gremolada viene utilizzata a crudo a fine cottura per insaporire l’osso buco alla milanese.
Ingredienti
- la scorza di 1 limone tagliata a strisce (solo la parte gialla)
- 50 g di prezzemolo fresco (solo le foglie)
- 1 spicchio di aglio sbucciato
Preparazione Gremolada
La gremolada (dal milanese gremolà, ridotto in grani), è un condimento composto da un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone grattugiata, utilizzato a crudo a fine cottura, tradizionalmente per insaporire l’osso buco alla milanese.
Preparazione
Per prima cosa taglia a metà lo spicchio di aglio, elimina il germoglio interno, ossia l’anima e mettilo in un mixer assieme alla buccia di limone tagliata a strisce e al prezzemolo fresco.
Aziona il mixer a scatti, fino ad ottenere un mix più o meno grossolano, secondo i tuoi gusti.
In alternativa, puoi tritare il tutto a mano, utilizzando una mezzaluna o un coltello affilato.
Utilizzo
Utilizza la gremolada per condire le scaloppine al burro, il coniglio o il pesce arrosto. Puoi anche utilizzarlo per aggiungere una marcia in più a una semplice bistecca alla piastra, oppure come guarnizione finale di un buon piatto di linguine alle vongole o ai gamberi!
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Ingredienti
| la scorza di 1 limone tagliata a strisce (solo la parte gialla) | |
| 50 g di prezzemolo fresco (solo le foglie) | |
| 1 spicchio di aglio sbucciato |
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