Verza gratinata

Il cavolo verza è una delle verdure invernali per eccellenza e con il suo sapore intenso, la verza gratinata è perfetta da servire direttamente come secondo piatto, ma volendo risulta un contorno eccellente per tutti i piatti di carne, specialmente gli arrosti, come ad esempio la ricetta://033 Arrosto semplice.

Per prima cosa, pulisci bene il cavolo verza, tenendo conto che una volta pulito, dovrai ottenerne 800 g, quindi elimina le coste più spesse e coriacee, lavalo bene e taglialo a striscioline non troppo sottili.

Fai stufare la verza in una padella capiente assieme a un filo di olio di oliva, uno spicchio di aglio sbucciato e un pizzico di sale, mescolandola spesso fino a quando si sarà ammorbidita. Spegni il fuoco e tienila da parte, eliminando lo spicchio di aglio.

Taglia 200 g di pane casereccio a tocchetti, poi irroralo con poco olio di oliva e condiscilo con un pizzico di sale, quindi spargi i tocchetti di pane in una teglia foderata con carta da forno e mettili a tostare nel forno preriscaldato in modalità statica a 250 °C con il grill acceso per 10-15 minuti, o comunque fino a quando saranno leggermente dorati.

Quando i crostini di pane saranno pronti, disponili sul fondo di una pirofila o una teglia da 20 x 30 centimetri, aggiungi qualche pezzetto di taleggio privato della crosta, le striscioline di speck e un pochino di parmigiano reggiano grattugiato, poi copri tutto con la verza stufata e cospargila con il taleggio, 100 g di mandorle a lamelle e il parmigiano reggiano grattugiato rimanente, irrora il tutto con un filo di olio di oliva e metti nel forno (sempre a 250 °C con il grill acceso) a gratinare per 15 minuti circa, o comunque fino a quando in superficie si sarà formata una crosticina gustosa. Una volta pronta, servi la verza gratinata ancora bella calda e fumante.

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