Plumcake al caffè

Il plumcake perfetto per la colazione

Il plumcake al caffè è un dolce per chi ama l’aroma avvolgente del caffè. Grazie al suo sapore delicato, è perfetto non solo per la colazione, ma può anche essere servito a fine pasto, magari assieme a una bella crema al mascarpone, realizzata seguendo la ricetta://689 Crema al mascarpone.

Per cominciare, sbatti a lungo le 4 uova in una ciotola assieme a 180 g di zucchero di canna fine, fino ad ottenere una crema molto gonfia e chiara.

Unisci a questo punto 150 ml di caffè tiepido e 120 ml di olio di semi di mais e mescola bene il tutto per amalgamare gli ingredienti.

In un’altra ciotola setaccia 250 g di farina 00 assieme a 10 g di caffè solubile in polvere (mi raccomando, se è in granelli, passalo bene attraverso le maglie del setaccio, in questo modo lo ridurrai in polvere), 10 g di cacao amaro in polvere, un pizzico di sale e 10 g di lievito vanigliato per dolci, poi incorpora questo mix secco al composto umido, aggiungendone poco alla volta e mescolando bene il tutto con una spatola o una frusta a mano, in modo da non lasciare grumi.

Versa il composto in uno stampo da plumcake da circa 25 x 11 centimetri, precedentemente foderato con carta da forno e metti a cuocere il dolce nel forno preriscaldato in modalità statica a 180 °C per circa 45-50 minuti o comunque fino a quando il plumcake sarà cotto.

Se hai dei dubbi su come foderare lo stampo, a questo link https://youtu.be/TYAnfi3PBfc trovi un video con alcune tecniche semplicissime per foderare perfettamente varie tipologie di stampo.

Per verificare la cottura del plumcake, fai la prova dello stecchino, infilando uno stecco di legno al centro del dolce, se esce asciutto e senza impasto cremoso attaccato, significa che è pronto e che può essere sfornato, altrimenti rimettilo nel forno e prosegui la cottura per 5 minuti, poi ripeti la prova.

Una volta cotto, lascia raffreddare completamente il plumcake al caffè, dopodiché sformalo e servilo se vuoi con una bella spremuta.

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