Johnnycakes

Le Johnnycakes sono delle frittelle di farina di mais, tipiche del del New England e di molte altre zone degli Stati Uniti, probabilmente originarie dei nativi americani. Ad oggi somigliano di più a dei pancakes, ma a quanto pare in origine somigliavano di più a delle focaccine fritte. Sono perfette da servire a colazione o per il brunch con sciroppo d’acero e frutta fresca.

Per preparare le tue Johnnycakes, inizia occupandoti della pastella: in una ciotola capiente metti 150 g di farina di mais fine, 10 g di zucchero semolato, 1 pizzico di sale e 8 g di di lievito vanigliato per dolci.

Unisci a questo punto 125 g di yogurt bianco intero, 150 ml di latte, 1 uovo e 30 g di burro fuso, quindi con una frusta a mano mescola tutti questi ingredienti fino a quando saranno ben amalgamati.

La tua pastella per le Johnnycakes è pronta. Scalda una padella antiaderente su fuoco basso e ungila con un pezzetto di burro, poi preleva un mestolino di pastella alla volta e versalo nella padella calda.

Lascia cuocere la frittella fino a quando sarà ben dorata da un lato, dopodiché girala e lasciala cuocere anche dall’altro lato. Quando sarà bella dorata da entrambi i lati, mettila su un piatto e procedi con le altre Johnnycakes fino ad esaurimento della pastella.

Per questo genere di preparazioni che richiedono un calore costante e una superficie perfettamente antiaderente, personalmente utilizzo spesso una padella come questa https://amzn.to/2AMFc88  che è rivestita di materiale antiaderente. 

Alla fine otterrai circa 8 Johnnycakes piuttosto grandi, da 12 centimetri di diametro oppure di più, se le fai più piccole.

Una volta cotte, servi le tue Johnnycakes irrorandole con un po’ di sciroppo d’acero e guarnendole con mirtilli, spicchi di clementina e zucchero a velo. Buona colazione!

Se preferisci invece i pancakes classici, puoi optare per una golosissima versione ripiena di Nutella, con la ricetta://3144 Pancakes ripieni di Nutella o propendere per la rivisitazione scrocchiarella al limone con i semi di papavero, seguendo la ricetta://3258 Poppyseed pancakes o per finire, la variante al grano saraceno, con la ricetta://1938 Pancakes al grano saraceno e miele.

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