Old Bay Seasoning

Negli Stati Uniti la Old Bay, più che una normale miscela è quasi una leggenda. Fu inventata nel 1939 dall’immigrato tedesco Gustav Brunn a Baltimora (Maryland) e commercializzata dalla Old Bay Company (di sua proprietà) in una scatoletta di metallo gialla con una banda blu cobalto che diventò ben presto onnipresente su ogni tavola americana per insaporire granchi, gamberi, aragoste e frutti di mare cucinati a vapore. Brunn cambiò quasi subito l’originale denominazione di “Delicious Brand Shrimp and Crab Seasoning” in “Old Bay Seasoning” ispirato dalla Old Bay Line, una compagnia americana di battelli a vapore in servizio dal 1840 al 1962 tra Baltimora (Maryland) e Norfolk (Virginia). Dal 1990 viene commercializzata sotto il marchio Old Bay® dalla storica McCormick & Company, che mantiene la composizione segreta dei 18 ingredienti.

Preparazione

Metti tutti gli ingredienti in un macinino e riducili in polvere fine. Trasferisci la miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Utilizzata dapprima nella cucina del Maryland e negli Stati americani del Sud, solo per condire i crostacei e il pesce, la Old Bay si è diffusa largamente a livello popolare come condimento per una moltitudine di piatti: pollo fritto, uova e patatine fritte, hamburger, pannocchie fresche di mais bollite, popcorn, pizza, sandwich, insalate e addirittura il Bloody Mary, il famoso drink a base di succo di pomodoro. Diciamo pure che potrai utilizzarla come più preferisci!

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