Pampa
Ideale per le tue grigliate
Questa miscela deve il suo nome al termine pampas, che nelle lingue quechua significa pianura.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di cipolla secca tritata
- 2 cucchiai di prezzemolo secco tritato
- 1 cucchiaino di aglio secco tritato
- mezzo cucchiaino di zucchero di canna
- mezzo cucchiaino di origano secco tritato
- 1 cucchiaino di paprica dolce in povere
- 1 cucchiaino di sale fino
- mezzo cucchiaino di pepe nero macinato
Preparazione Pampa
La Pampa è una miscela di spezie argentina (non è però tradizionale come il chimichurri), molto utilizzata per condire l’Asado, ossia carni di manzo alla brace. Questa miscela deve il suo nome al termine pampas, parola quechua che significa pianura e che si riferisce appunto alle vaste pianure fertili dell’Argentina.
Preparazione
Mescola bene tutte le erbe, gli aromi e le spezie tritate, quindi trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.
Utilizzo
Almeno 8 ore prima dell’utilizzo, metti la miscela a bagno nell’olio extravergine di oliva, nella proporzione di 2 cucchiai colmi di miscela per 125 ml di olio extravergine di oliva. Lascia riposare il tutto per un minimo di 8 ore (fino ad arrivare a 2 giorni), mescolando di tanto in tanto. Utilizza la miscela e il suo olio spennellandola sulle carni durante la cottura alla brace o alla griglia.
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Ingredienti
| 1 cucchiaio di cipolla secca tritata | |
| 2 cucchiai di prezzemolo secco tritato | |
| 1 cucchiaino di aglio secco tritato | |
| mezzo cucchiaino di zucchero di canna | |
| mezzo cucchiaino di origano secco tritato | |
| 1 cucchiaino di paprica dolce in povere | |
| 1 cucchiaino di sale fino | |
| mezzo cucchiaino di pepe nero macinato |
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