Pancake coreano

Il pancake coreano, meglio conosciuto come Jeon, è una via di mezzo tra un pancake e una frittata. Ne esistono varie versioni con ingredienti diversi (e a seconda dell’ingrediente utilizzato, cambiano nome), come ad esempio patate, funghi oppure molluschi, melanzane o diversi tipi di carne. Questa è una versione piuttosto classica, a base di cipollotti verdi.

Per cominciare, in una ciotola sbatti l’uovo assieme alla farina, aggiungi l’acqua e l’olio di sesamo, poi sbatti bene il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Lascia riposare la pastella per qualche minuto e nel frattempo occupati dei cipollotti.

Taglia a metà per il lungo i cipollotti, elimina le parti rovinate, riducili a pezzetti lunghi 4-5 centimetri e mettili (tutto, compresa la parte verde) a rosolare in una padella con l’olio di semi di mais, fino a quando saranno ben appassiti.

A questo punto versa la pastella nella padella sopra ai cipollotti e lascia cuocere il pancake per 4 o 5 minuti, fino a quando la pastella sarà ben rappresa, poi gira il pancake e prosegui la cottura per altri 2 o 3 minuti.

Una volta cotto, trasferisci il pancake in un piatto, taglialo a cubetti e servilo assieme a una ciotolina colma di salsa di soia.

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