Tacos di merluzzo

I tacos di merluzzo sono un’irresistibile preparazione originaria delle zone della Baja California, ossia la Bassa California, uno stato del Messico che confina a nord con lo stato americano della California. Ed è per via della bontà di questa pietanza e della vicinanza geografica, che i fish tacos sono molto diffusi in tutta la California, dove vengono venduti dai popolarissimi food truck onnipresenti in tutte le più grandi città.

Per preparare i Tacos di merluzzo, puoi utilizzare delle tortillas di mais o di farina già pronte, oppure puoi prepararle in casa, seguendo la ricetta://1807 Tortillas di farina oppure la ricetta://848 Tortillas di mais.

Per realizzare le tortillas io di solito utilizzo una pressa per tortillas come questa https://amzn.to/2rff68q, che mi permette di ottenere velocemente dei dischi perfetti e tutti della stessa dimensione.

Una volta pronte, tieni le tortillas chiuse in un sacchetto di plastica per alimenti, così si manterranno morbide e procedi con la preparazione dell’insalata: lava, pela e spunta alle estremità la carota, poi tagliala a bastoncini piccoli e mettili in una ciotolina.

Taglia a striscioline 100 g di insalata iceberg e 50 g di cavolo cappuccio rosso e mettili nella ciotola assieme alla carota, poi condisci il tutto con 20 g di maionese, 80 g di yogurt bianco greco, mezzo cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto di mele, mescola bene il tutto e lascia riposare l’insalatina per il tempo che ti servirà a cuocere il merluzzo.

In una ciotola mescola un po’ di farina (non deve essere tantissima, perché serve solo ad infarinare i 4 filetti di merluzzo) assieme a una generosa macinata di pepe e un pizzico di sale, quindi infarina molto bene i quattro filetti di merluzzo e tienili un momento da parte.

In una padella capiente fai fondere 10 g di burro assieme a un filo di olio, poi appena il burro e l’olio saranno ben caldi, metti a cuocere i filetti di merluzzo infarinati, lasciandoli cuocere da tutti i lati in maniera che si dorino bene e si cuociano anche internamente.

Una volta cotti, irrorali con il succo spremuto di un lime, aggiustali di sale e toglili dalla padella, poi procedi con assemblaggio dei tacos.

Disponi al centro di 4 tortillas un po’ di insalata condita, poi taglia i filetti di merluzzo a pezzi e mettili sopra all’insalata, quindi cospargi il tutto con un pochino di coriandolo o prezzemolo fresco tritato. Piega a metà le tortillas e servi subito i tuoi tacos di merluzzo in tavola, accompagnandoli con spicchi di lime e buon appetito!

Se vuoi servire in tavola i tacos, in maniera che rimangano in posizione senza aprirsi o rovesciarsi, esistono dei porta tacos come questo https://amzn.to/2FAUNHM che possono anche essere utilizzati come supporto per far raffreddare anche il pane tostato, ad esempio.

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