Ricetta Tacos di merluzzo - La ricetta di Piccole Ricette
Tacos di merluzzo

Tacos di merluzzo

I tacos tipici di Baja California

Extra:
  • Economica

Ingredienti

Preparazione Tacos di merluzzo

Condividi

I tacos di merluzzo sono un’irresistibile preparazione originaria delle zone della Baja California, ossia la Bassa California, uno stato del Messico che confina a nord con lo stato americano della California. Ed è per via della bontà di questa pietanza e della vicinanza geografica, che i fish tacos sono molto diffusi in tutta la California, dove vengono venduti dai popolarissimi food truck onnipresenti in tutte le più grandi città.

Per preparare i Tacos di merluzzo, puoi utilizzare delle tortillas di mais o di farina già pronte, oppure puoi prepararle in casa, seguendo la ricetta://1807 Tortillas di farina oppure la ricetta://848 Tortillas di mais.

Per realizzare le tortillas io di solito utilizzo una pressa per tortillas come questa https://amzn.to/2rff68q, che mi permette di ottenere velocemente dei dischi perfetti e tutti della stessa dimensione.

Una volta pronte, tieni le tortillas chiuse in un sacchetto di plastica per alimenti, così si manterranno morbide e procedi con la preparazione dell’insalata: lava, pela e spunta alle estremità la carota, poi tagliala a bastoncini piccoli e mettili in una ciotolina.

Taglia a striscioline 100 g di insalata iceberg e 50 g di cavolo cappuccio rosso e mettili nella ciotola assieme alla carota, poi condisci il tutto con 20 g di maionese, 80 g di yogurt bianco greco, mezzo cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto di mele, mescola bene il tutto e lascia riposare l’insalatina per il tempo che ti servirà a cuocere il merluzzo.

In una ciotola mescola un po’ di farina (non deve essere tantissima, perché serve solo ad infarinare i 4 filetti di merluzzo) assieme a una generosa macinata di pepe e un pizzico di sale, quindi infarina molto bene i quattro filetti di merluzzo e tienili un momento da parte.

In una padella capiente fai fondere 10 g di burro assieme a un filo di olio, poi appena il burro e l’olio saranno ben caldi, metti a cuocere i filetti di merluzzo infarinati, lasciandoli cuocere da tutti i lati in maniera che si dorino bene e si cuociano anche internamente.

Una volta cotti, irrorali con il succo spremuto di un lime, aggiustali di sale e toglili dalla padella, poi procedi con assemblaggio dei tacos.

Disponi al centro di 4 tortillas un po’ di insalata condita, poi taglia i filetti di merluzzo a pezzi e mettili sopra all’insalata, quindi cospargi il tutto con un pochino di coriandolo o prezzemolo fresco tritato. Piega a metà le tortillas e servi subito i tuoi tacos di merluzzo in tavola, accompagnandoli con spicchi di lime e buon appetito!

Se vuoi servire in tavola i tacos, in maniera che rimangano in posizione senza aprirsi o rovesciarsi, esistono dei porta tacos come questo https://amzn.to/2FAUNHM che possono anche essere utilizzati come supporto per far raffreddare anche il pane tostato, ad esempio.

Articoli correlati

Per commentare la ricetta scarica Piccole Ricette la mia app gratuita per iOS e Android

ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

Pasta al pesto cremoso
precedente
Pasta al pesto cremoso
Pan bauletto senza glutine
successivo
Pan bauletto senza glutine
  • 90 min
  • 4 porzioni
  • Difficoltà media
  • 327 Kcal

Condividilo sui tuoi social:

Oppure copia e condividi questo url

Ingredienti

4 filetti di merluzzo da 100 g ciascuno
4 tortillas di farina
poco coriandolo o prezzemolo fresco tritato
1 carota piccola
100 g di insalata iceberg
50 g di cavolo cappuccio rosso
20 g di maionese
80 g di yogurt bianco greco
mezzo cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di aceto di mele
2 lime
olio di oliva q.b.
10 g di burro
farina 00 q.b.
pepe q.b.
sale q.b.
Pasta al pesto cremoso
precedente
Pasta al pesto cremoso
Pan bauletto senza glutine
successivo
Pan bauletto senza glutine