Zuppa di fagioli alla provenzale

La zuppa di fagioli alla provenzale è un piatto che preparo spesso quando fa freddo e non ho voglia di stare ore davanti ai fornelli. Se poi il tempo stringe, allora utilizzo fagioli in scatola, quindi se anche tu utilizzi quelli, mi raccomando, sciacquali bene prima di usarli, in questo modo eliminerai ogni retrogusto di conservante tipico degli alimenti in scatola.

Per prima cosa, fai rosolare in una pentola capiente assieme a un filo di olio di oliva una cipolla tritata grossolanamente e uno spicchio di aglio intero e sbucciato, poi appena la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungi tutti gli aromi tritati e interi, quindi: mezzo cucchiaino di rosmarino fresco tritato, mezzo cucchiaino di origano fresco tritato, mezzo cucchiaino di timo fresco tritato, mezzo cucchiaino di prezzemolo fresco tritato, una foglia di alloro e un ciuffo di salvia fresca, mescola bene e lascia soffriggere il tutto per un minuto.

Aggiungi a questo punto 500 g di fagioli già bolliti (Bianchi di Spagna o borlotti sono secondo me la scelta migliore per questo piatto) e 100 g di passata di pomodoro, mescola bene e fai cuocere per 5 minuti, poi aggiungi 500 ml di brodo vegetale e prosegui la cottura per 10-15 minuti. Se vuoi, puoi realizzare il brodo vegetale seguendo la ricetta://3043 Brodo Vegetale.

Trascorso questo tempo, potrai valutare la consistenza della zuppa: se ti sembra troppo liquida, puoi prelevare un paio di cucchiai di fagioli, schiacciarli con la forchetta o frullarli in un mixer e rimettere la purea in pentola per addensare la zuppa, se invece ti sembra troppo asciutta, puoi aggiungere altro brodo o della semplice acqua calda per allungarla.

A fine cottura, elimina la foglia di alloro, il ciuffo di salvia e lo spicchio di aglio, aggiusta la zuppa di sale e pepe e servi la zuppa di fagioli alla provenzale in tavola guarnendola con foglioline fresche di salvia e del buon pane rustico, magari realizzato seguendo la ricetta://3366 Pane senza impasto. Buon appetito!

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