Waffle salati all’aneto

I Waffle salati all’aneto sono la versione salata della più classica ricetta://3367 Waffle al latticello  e sono, come i loro cugini dolci, molto popolari negli Stati Uniti, in Belgio, Francia e Germania. Sono deliziosi sia accompagnati a formaggi e salumi che accoppiati a due a due e farciti come se fossero due fette di pane.

Per farli serve la piastra apposita, in commercio ne esistono di diversi tipi, sia elettriche, come questa http://amzn.to/2iQSRBD che più casalinghe, come questa http://amzn.to/2txiieE da usare sui normali fornelli di casa.

Con queste dosi otterrai 4 waffle di media dimensione (da circa 16-18 centimetri di diametro) oppure 6 più piccolini, dipende molto dalla dimensione della piastra che utilizzi.

Per realizzarli, setaccia in una ciotola 250 g di farina 00 assieme a 6 g di lievito chimico istantaneo per preparazioni salate, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato e mezzo cucchiaino di sale, quindi tieni da parte questo mix secco.

In un’altra ciotola sbatti leggermente le due uova assieme a 150 ml di latte, 150 ml di acqua e 60 g di olio di semi di mais o girasole, poi unisci poco alla volta il mix secco di farina e mescola il tutto con una frusta in modo da non lasciare grumi. Per finire aggiungi 10 g di aneto fresco tritato e mescola bene per distribuirlo uniformemente.

A questo punto scalda la piastra apposita per i waffle e non appena sarà ben calda, ungila con poco olio di semi e versaci un po’ di pastella (la quantità dipende dalla dimensione della piastra), poi richiudi la piastra e lascia cuocere il waffle fino a quando sarà completamente dorato da entrambi i lati.

Una volta cotto, stacca delicatamente il waffle dalla piastra e mettilo in un piatto, poi procedi allo stesso modo con la pastella rimanente.

Quando saranno pronti, servi i Waffle salati all’aneto con gli ingredienti salati che preferisci, ad esempio sono molto buoni assieme al salmone affumicato!

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