Ricetta Miscela delle quattro spezie - I mix di Piccole Ricette

Miscela delle quattro spezie

Utilizzata da Carême, il cuoco dei Re e Re dei cuochi

Extra:
  • Ideale con la carne
  • Ideale con le verdure
  • Ideale per i dolci
  • Mix poco piccante
Cucina:

Una miscela molto usata nella cucina francese per aromatizzare zuppe e sughi, carni arrosto e dolci vari.

Ingredienti

Preparazione Miscela delle quattro spezie

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La miscela delle quattro spezie nacque in Francia prima della Rivoluzione francese, dove veniva chiamata “misto di spezie fini”. Possiede un aroma caldo e intenso, dovuto soprattutto alla cannella e ai chiodi di garofano.

Preparazione

Mescola bene tutte le spezie e se possibile utilizzale subito, per sfruttare appieno l’aroma intenso delle spezie.

Utilizzo

Questa miscela è molto usata nella cucina francese per aromatizzare zuppe, ragù, salsicce e paté, è ottima anche abbinata alla carne di maiale, al pollame e ai funghi. Utilizzala per profumare pani dolci speziati, pudding, biscotti secchi o la crema pasticcera da utilizzare nella crostate alla frutta.

Forse non sai che

La cannella viene talvolta sostituita dallo zenzero in polvere, che rende la miscela più intensa e leggermente piccantina mentre il pepe può essere sia nero che bianco (o si possono mescolare entrambi), e può anche essere sostituito dalla nigella.


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ValentinaPiccoleRicette

Piemontese di origine, Lombarda di adozione. Potrei dire che cucino per passione, ma la verità è che cucino perchè sono una mangiona. Lo sono sempre stata, fin da piccola, anche quando mia madre mi metteva nel piatto le rape o il fegato con le cipolle, non facevo un plissè e ripulivo il piatto, un tritatutto insomma. Poi crescendo invece... non sono cambiata.

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Salmone su vellutata di zucchine
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  • 10 min
  • 1 porzioni
  • Difficoltà facile
  • N.d. Kcal

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Ingredienti

2 cucchiaini di pepe bianco macinato
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
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