Gaalat dagga
Una miscela profumatissima, calda e speziata
Una miscela ideale per preparare ottimi stufati magrebini e tajine a base di agnello o pesce.
Ingredienti
- 2 cucchiai di pepe nero macinato
- 2 cucchiai di grani del paradiso macinati
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere
- mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- 1 noce moscata grattugiata
Preparazione Gaalat dagga
Il Gaalat dagga è una profumatissima miscela originaria della Tunisia. Il gusto pungente del pepe e dei grani del paradiso, il profumo caldo della cannella, della noce moscata e dei chiodi di garofano, donano a questo mix un aroma caldo e speziato.
Preparazione
Mescola con cura tutti gli ingredienti e trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.
Utilizzo
Puoi utilizzare questa miscela moderatamente piccante per marinate a secco e umide, con l’aggiunta di olio. Potrai utilizzarla per preparare ottimi stufati magrebini, tajine a base di agnello o pesce. Inoltre si abbina molto bene ai piatti a base di zucca o melanzane.
Forse non sai che
I grani del paradiso sono i semi di una pianta chiamata “Aframomum Meleguetta” parente del cardamomo. Vengono chiamati anche Pepe della Guinea. Questi semi, dalla forma piramidale hanno un sapore unico, un incrocio tra il pepe e il cardamomo. Si abbina molto bene con zucche, melanzane, riso, pesce e carne di agnello.
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Ingredienti
| 2 cucchiai di pepe nero macinato | |
| 2 cucchiai di grani del paradiso macinati | |
| mezzo cucchiaino di cannella in polvere | |
| mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere | |
| 1 noce moscata grattugiata |
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