Pizza capricciosa

La pizza capricciosa, una delle pizze più famose, presente praticamente in qualunque pizzeria, è una di quelle che non passa mai di moda. Gli ingredienti di base sono praticamente gli stessi della ricetta://3017 Pizza quattro stagioni, anche se questi possono variare leggermente a seconda della zona, ad esempio c’è chi la serve con un uovo al centro, oppure chi aggiunge capperi e acciughe. A me piace con l’acciuga.

Per realizzare questa pizza, puoi seguire la ricetta di impasto base che preferisci: se vuoi una base più semplice e relativamente veloce da preparare, segui la ricetta://3007 Impasto per pizza classico, mentre per una versione integrale, puoi seguire la ricetta://3008 Impasto per pizza integrale. Se invece preferisci un impasto con poco lievito e hai molto tempo, puoi preparare la ricetta://3009 Impasto per pizza con poolish. Se hai il lievito madre a disposizione, ti consiglio di seguire la ricetta://3010 Impasto per pizza con lievito madre mentre se sei intollerante al glutine, puoi preparare una pizza senza glutine, seguendo la ricetta://3012 Impasto per pizza senza glutine.

Una volta preparato e steso l’impasto che preferisci, mescola in una ciotola 150 g di passata di pomodoro, un pizzico di origano secco tritato, un cucchiaio di olio di oliva, 4-5 acciughe ben scolate e spezzettate e un pizzico di sale, poi utilizza questa salsa per condire la base della pizza.

Aggiungi quindi gli altri ingredienti, spargendoli a casaccio sulla pizza: 50 g di mozzarella per pizza, 30 g di prosciutto cotto a fette spezzettato, 40 g di olive nere e verdi a rondelle, 30 g di funghi champignon a fettine e 40 g di carciofini sott’olio sgocciolati e tagliati a pezzi.

Trasferisci la pizza così condita nel forno preriscaldato a 250 °C con il grill acceso e lasciala cuocere per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando sarà completamente cotta, la mozzarella sciolta, i bordi della pasta saranno dorati e il fondo della pizza risulterà bello asciutto. I tempi di cottura possono variare non solo in base al tipo di impasto utilizzato e al suo spessore, ma anche a seconda della qualità degli ingredienti utilizzati e al tipo di forno, perchè ogni forno cuoce in modo diverso.

Una volta cotta, sforna la pizza capricciosa, guarniscila con qualche fogliolina di basilico fresco e servila immediatamente. Buon appetito!

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