Ricetta Baharat - I mix di Piccole Ricette

Baharat

Un mix di spezie da mille e una notte

Extra:
  • Ideale con il pesce
  • Ideale con la carne
  • Ideale con le verdure
  • Ideale con pasta e riso
  • Mix poco piccante
Cucina:

Dona un aroma dolce, pungente e leggermente affumicato a carne, pesce o verdura.

Ingredienti

Preparazione Baharat

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Il Baharat è una miscela di spezie usata nella cucina mediorientale, dall’aroma dolce, pungente e leggermente affumicato. In Siria con il termine Baharat si intende una miscela costituita quasi totalmente da pimento e pepe nero. In Turchia viene aggiunta la menta, in Tunisia i petali di rosa e nelle zone del Golfo Persico (Iran, Arabia Saudita, Emirati arabi) vengono uniti anche zafferano e scorza di lime.

Preparazione

Macina finemente tutti gli ingredienti e mescolali con cura. Trasferisci questa miscela in un barattolo di vetro, chiudilo ermeticamente e conservalo preferibilmente al buio. In questo modo si manterrà bene per circa 6 mesi.

Utilizzo

Il Baharat viene solitamente utilizzato per aromatizzare piatti di carne (agnello, montone, manzo o pollo), di pesce o nelle zuppe. Se vuoi puoi utilizzarlo anche nelle marinate per le carni o le verdure, per condire le lenticchie o nei piatti a base di riso pilaf. Ad esempio, se vuoi preparare una marinata per la carne, mescola 2 cucchiai di Baharat, 1 cucchiaio di succo di lime (o limone) e 100 ml di olio di oliva. Mescola questo composto assieme alla carne tagliata a pezzi e lasciala riposare in una ciotola coperta con della pellicola trasparente per 24 ore circa, prima di cuocerla.

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ValentinaPiccoleRicette

Da autodidatta in cucina sperimento per capire la chimica degli alimenti. Sempre alla ricerca, perché il cibo e la cucina non siano solo scienza, ma soprattutto tempo e memoria. O forse solo perché mi piace mangiare.

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  • 15 min
  • 1 porzioni
  • Difficoltà facile
  • N.d. Kcal

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Ingredienti

1 cucchiaino e mezzo di pepe nero in grani
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di cannella in polvere
10 chiodi di garofano
2 cucchiaini di semi di cumino
3 bacche di cardamomo
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
2 cucchiaini di paprica piccante in polvere
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